НЖ » Здоровое питание » Первые зелёный лук, редиска, огурец. Брать или не брать?

Ранняя зелень выращивается на удобрениях

Не секрет, что при выращивании на продажу растений в теплице и на грядках используются удобрения (сернокислый калий, аммиачная селитра, суперфосфат, сернокислый магний), которые попадают в их листья и корни. Весной на прилавках появляется молодая капуста, зелёненький лучок, редиска, укроп, петрушка. В принципе всё это, вплоть до клубники, есть супермаркетах весь год. Но осенью и зимой зелень народ берёт слабо. Может быть, потому что кажется, что зимой овощи больше напичканы химией, а может быть потому, что каждому овощу – свой срок. Ведь самое большое количество витаминов в растениях образуется, когда они вызревают в свой сезон.

Брать или не брать?

Стоит ли покупать зелень из теплицы? Насколько это вредно для здоровья? В овощах для человека вредны нитраты. Именно они в организме превращаются во вредные нитриты. Нитраты растение получает из почвы и от удобрений. Потому овощей без нитратов не бывает. Всё дело в их количестве. Причём, количество нитратов выше у тепличной зелени. У выращенной летом на открытом грунте этот показатель ниже.

Каждому овощу по справке

Зелень, которая поступает в торговую сеть, должна иметь справку из лаборатории санитарной экспертизы, где указывается количество нитратов, которое содержит растение. С одной стороны производители себе не враги, с другой - растение не человек, больше какого-то предела оно нитратов не возьмёт. Несмотря на то, что за деньги в нашем мире можно сделать всё, что угодно, каждый производитель нашёл для себя какую-то золотую середину, баланс количества удобрений к урожайности и безопасного сбыта. Я думаю, что этот баланс делает продукцию овощеводства относительно безопасной.

Зелень, которая продаётся на рынках, по идее, тоже должна проходить какой-то контроль, но это сомнительно. Часть её на рынок поступает из тех теплиц, которые поставляют и в торговую сеть. Другая часть - из небольших хозяйств, частных подворий. Думаю, что частник тоже дружит с головой и старается не вносить лишние удобрения, которые стоят денег и перебор, которых растение просто не воспримет.

В России и странах СНГ допустимой суточной дозой нитратов для взрослого человека считается 325 мг. Доза для детей рассчитывается так: 5 мг на 1 килограмм массы тела. Если вас сильно волнует этот вопрос, то вы можете поинтересоваться у продавца количеством нитратов в овощах, которые он продаёт. В справке будут цифры в мг на кг. Дальше простая арифметика.

Нитратов наесть получится не всегда

Я сам в справки не заглядываю. Как-то разбирался с содержанием нитратов в овощах и получил такой вывод: при содержании нитратов в овощах выше среднего, чтобы набрать максимальный суточный уровень, я её столько физически не съем. Поэтому выработал для себя вот такой подход. В супермаркетах овощи и фрукты стараюсь не покупать. Жду, когда первая зелень не появится на рынке, но сразу не беру, а недельку погодя. Очень крупную зелень не беру. Редиска величиной с небольшое яблоко вызывает подозрения. Не беру также невзрачную зелень, белёсого цвета. Например, бывает зелёный лук, а в нем белого цвета больше, словно солнца не видел. Не беру.

Если употребив салат из свежих овощей, на завтра хочется опять такого, значит, зелень пошла на пользу и нитратов в ней допустимо. И ещё, зелень с высоким содержание нитратов будет всегда более безопасной, чем сладости, белая мука, мясо и консервы. Нитраты постепенно выводятся из организма, а антибиотики, которыми пичкали живность, уничтожают наш иммунитет.

Как обезопасить себя от нитратов?

В заключение приведу рецепт, как обезопасить свою пищу от всяких вредностей. Мужик пришёл на рынок за свежей зеленью и давай хаять продавцов, что все их овощи на химии выращены. Одна бабулька взяла его за рукав, отвела в сторонку и говорит: «Ты, касатик, возьми пучок с зеленью, промой хорошенько, каждую веточку, потом перекрести и прочти над ним молитву «Отче наш». Я сама так делаю и очень хорошо себя чувствую». Рецепт действенный. Кто верит, у того работает.

Почитайте ещё в этом разделе:


Напишите комментарий
  • Обязательные для заполнения поля отмечены значком *.
  • Нажимая кнопку «Опубликовать комментарий» вы даёте согласие на обработку ваших данных.

^ Наверх